CURSOS DE BOTÁNICA Y PROCESOS DEL CAFÉ

En Cafeteros te ofrecemos una oportunidad única de aprendizaje en nuestra exclusiva academia en Finca Los Castaños. Descubre la botánica, los procesos de fermentaciones y secados... y sobretodo vive la experiencia de la recolección y el despulpado.

BOTÁNICA Y PROCESOS - Básico

En el mercado actual del café es importante conocer de forma exhaustiva la materia prima con la que trabajamos: Un buen barista, un buen catador e incluso los buenos equipos comerciales de una empresa cafetera DEBEN conocer aspectos generales de botánica, de los métodos de beneficiado y del complicado trabajo en el campo, para poder transmitir a sus clientes, con filosofía y fundamentos, la materia prima con la que se trabaja… y que mejor sitio que una finca de café para adquirir estos conocimientos, donde podrás, según temporada, recoger café y realizar los procesos. El temario se desarrolla en los siguientes términos:

  • Conocimientos de la botánica de un cafeto y del café como fruta. Variedades y características. Trabajo de campo en los meses de recogida de frutos.

  • Necesidades para el buen desarrollo de un cafeto.

  • Los diferente procesos post-recogidas de los frutos y sus diferencias organolépticas. Trabajo de campo en los meses de recogida de frutos.

  • Análisis visual, defectos y como inciden en el perfil de sabor.

  • Ejercicios teóricos y prácticos.

   La duración del curso es de 8 horas, que se desarrollaran durante un día completo.

BOTÁNICA Y PROCESOS - Avanzado

En el mercado actual del café es importante conocer de forma exhaustiva la materia prima con la que trabajamos: Un buen barista, un buen catador e incluso los buenos equipos comerciales de una empresa cafetera DEBEN conocer aspectos generales de botánica, de los métodos de beneficiado y del complicado trabajo en el campo, para poder transmitir a sus clientes, con filosofía y fundamentos, la materia prima con la que se trabaja… y que mejor sitio que una finca de café para adquirir estos conocimientos, donde podrás, según temporada, recoger café y realizar los procesos. El temario se desarrolla en los siguientes términos:

  • Conocimientos de la botánica de un cafeto y del café como fruta. Variedades y características. Trabajo de campo en los meses de recogida de frutos.

  • Necesidades para el buen desarrollo de un cafeto.

  • Los diferente procesos post-recogidas de los frutos y sus diferencias organolépticas. Trabajo de campo en los meses de recogida de frutos.

  • Procesos de fermentaciones: trabajo práctico.

  • Seguimiento de los procesos de lavado

  • Análisis visual, defectos y como inciden en el perfil de sabor.

  • Ejercicios teóricos y prácticos.

   La duración del curso es de 16 horas, que se desarrollaran durante un día completo.

NUESTROS PACKS

Los profesionales del sector deben conocer la sinergia que existe entre las diferentes profesiones. Un buen tostador necesita analizar el producto que transforma y mediante la cata, cerciorarse de encontrar el perfil que busca; un buen barista debe conocer los conceptos de cata y de tueste para transformar esa materia prima en oro…

En Cafeteros Coffee Academy te ofrecemos diferentes planes de estudios, a diferentes niveles, para que puedas escoger el que mejor se adapte a tus necesidades. Ofrecemos descuentos por la realización de diferentes cursos. Puedes contactarnos y comentarnos tu pack a medida.

GERENTE Y FORMADOR

ANTONIO MÁRQUEZ BEOTEGUI

Primer Q Grader de Canarias, Q Processing Expert y AST Trainer por la SCA (Speciality Coffee Association)

CAFETEROS

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